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Description de la formation
Au cours de cette formation les objectifs visés sont :
- Acquérir des connaissances sur les différentes cultures et traditions culinaires afro-européennes.
- Apprendre les techniques de base de la cuisine afro-européenne.
- Maîtriser la préparation des plats emblématiques de ces deux cuisines.
- Savoir associer les saveurs et les ingrédients caractéristiques de la gastronomie afro-européenne.
- Développer sa créativité et sa sensibilité culinaire en expérimentant de nouvelles recettes et en revisitant des classiques.
- Apprendre à valoriser les produits locaux et de saison dans sa cuisine.
- Se sensibiliser à l’histoire et à la diversité des influences culinaires afro-européennes.
- Maîtriser l’art de la présentation des plats pour une expérience gustative optimale.
- Apprendre à travailler en équipe et à collaborer avec d’autres professionnels de la gastronomie.
- Se perfectionner dans la gestion des coûts, des stocks et du personnel en restauration.
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Ressources associées
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Des parcours professionnels inspirants
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Gisèle ATCHADE
Experte en Hôtellerie · Tourisme · Restauration
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Sénami Mirabelle AGBOHOUNKA
Spécialiste en Hôtellerie · Restauration · Tourisme
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Bidossessi Jimy KPOCONNOU
Technicien Hôtellerie-Restauration
Les débouchés
- Chef cuisinier
- Traiteur
- Consultant culinaire
- Enseignant en cuisine
- Créateur de produits alimentaires
